전체 글 (1) 썸네일형 리스트형 표고버섯 효능 표고버섯 효능과 재배 느타리버섯효능과재배 1. 버섯의 영양학적 가치 버섯은 각종 아미노산류와 단백질, 무기질의 함유율이 높아 건강장수 식품으로도 좋으며, 약리적 효과가 인정되어 의약품 등으로 개발, 이용되기도 한다. 버섯의 자실층에는 베타 글루칸 성분을 함유하여 항암효과를 나타내며 맛과 향기가 뛰어난 것으로 알려져 있다. 최근 연구결과 표고버섯에는 렌티난(lentinan)이란 성분이 들어있어 이것이 면역증강인자로서 작용한다고 발표하였다. 이 성분은 표고버섯에서 분리된 아미노산의 일종으로 항종양성 및 항체형성작용이 뛰어나서 항암제로 이용하는데 암세포전이 억제작용의 활성성분으로 밝혀졌다고 한다. 또한 표고버섯에는 약 7%의 지방질이 포함돼 있지만 대부분 EPA, DHA등의 불포화지방산으로 구성돼어 있으므로 .. 이전 1 다음